Кто из нас в детстве не слышал сакраментальное «Пей, дети, молоко – будете здоровы»? Фраза настолько заезжена, что мы перестали ей верить. Но и отказаться от молочных продуктов не можем: они прочно вросли в наш рацион. Другой вопрос – что именно мы покупаем в магазине и насколько наши представления о «молочке» соответствуют реальности. Вокруг молока существует множество мифов, и управление Роспотребнадзора по Владимирской области помогло разобраться с самыми популярными из них.
Миф первый: стакан молока заменит аптечный кальций
Бытует мнение, что суточную норму кальция можно полностью восполнить, просто выпив кружку молока. Увы, математика здесь жестока. Взрослому человеку в сутки требуется от 800 до 1200 мг кальция. В одном стакане цельного молока содержится максимум 315 мг. Чтобы добрать норму только за счет этого напитка, придется выпивать от трех до пяти стаканов ежедневно. Теоретически – возможно. Практически – попробуйте-ка влить в себя полтора литра молока за день. Даже если получится, велик риск заработать проблемы с пищеварением. Так что молоко – помощник, но не единственный источник.
Читайте новости и статьи в нашем ТГ-канале GorodKovrov. Подписывайтесь!
Миф второй: полезное молоко – то, что быстро киснет
Это заблуждение родом из детства, когда трехлитровая банка с деревенским молоком скисала за сутки, превращаясь в простоквашу. Сегодня сроки хранения в несколько недель пугают: «Напичкали химией!».
На самом деле молоко начинает киснуть из-за бактерий. Они попадают в него во время дойки, транспортировки, фильтрации. Пастеризованное молоко может храниться в холодильнике от трех дней до двух недель. При этом, если способ тепловой обработки был одинаковым, молоко с разным сроком годности будет одинаково полезно. Сроки хранения зависят от качества сырья, современности оборудования и упаковки. Парадокс: чем качественнее готовый продукт, тем меньше в нем бактерий, а значит, и срок хранения может быть дольше.
Что же покупаем мы?
Споры о пользе молока можно вести бесконечно. Но факт остается фактом: молочные продукты – социально значимая продукция, неотъемлемая часть нашего рациона. Вопрос лишь в том, что попадает в наши тарелки.
Управление Роспотребнадзора по Владимирской области на постоянной основе проводит контрольно-надзорные мероприятия с лабораторным контролем в отношении производителей и продавцов молочной продукции. Продукцию исследуют по трем направлениям: санитарно-химические, микробиологические и физико-химические показатели.
Итоги 2025 года заставляют задуматься.
По физико-химическим показателям, которые характеризуют качество продукции (жирность, кислотность, наличие белка), проверено 523 пробы. Из них 9,5% не соответствовали нормативам. Это значит, что почти каждая десятая пачка молока, сметаны или творога не дотягивает до стандартов.
Еще тревожнее ситуация с микробиологией. Здесь исследовали 1186 проб, и 8% оказались «грязными» – с бактериями группы кишечной палочки, патогенными микроорганизмами, дрожжами. Иными словами, производители не смогли обеспечить безопасность продукции на этапе производства и хранения.
Отдельно проверяли продукцию на фальсификацию – то есть наличие жиров немолочного происхождения. Из 91 пробы 5,5% оказались с подменой. Растительные жиры в молоке, масле или сыре – это уже не просто обман, а нарушение технических регламентов и потенциальный риск для здоровья.
По всей продукции, не соответствующей нормам, приняты меры административного реагирования. Штрафы, предписания, изъятие из оборота – механизмы работают, но статистика показывает: проблема фальсификата и антисанитарии никуда не исчезает .
Как не нарваться на подделку
Роспотребнадзор рекомендует простые правила, которые могут уберечь кошелек и здоровье:
- Внимательно изучайте наименование и состав продукта. Настоящий молочный продукт не должен содержать растительных жиров, стабилизаторов, эмульгаторов, красителей, ароматизаторов и консервантов. Если в списке ингредиентов есть «пальмовое масло» или «заменитель молочного жира» – перед вами уже не молоко, а молокосодержащий продукт. Платить за него ту же цену – сомнительная идея.
- Обращайте внимание на сроки годности и условия хранения. После истечения срока продукция непригодна к употреблению и может нанести вред здоровью. Даже если творог выглядит нормально, но «дата» вышла – в нем уже запущены процессы разложения белков и размножения микрофлоры.
- В 2025 году специалисты Роспотребнадзора исследовали более 1800 проб молочной продукции в регионе . С одной стороны, это говорит о тщательном контроле. С другой – почти десятая часть этой продукции оказалась с нарушениями. Получается, что каждый десятый покупатель рискует приобрести товар, не соответствующий заявленным характеристикам.
- Так что, отправляясь за молоком, не ленитесь читать этикетки. Здоровье и деньги – в ваших руках. И помните: даже если стакан молока не заменит вам аптечный кальций, качественный продукт все равно останется хорошей добавкой к рациону. Главное – чтобы это действительно было молоко.
Фото: архив «ГОРОДКОВРОВ.РУ»
