В преддверии Масленичной недели аналитики платформы hh.ru изучили спрос на главных героев праздника — специалистов по выпечке блинов. Оказалось, что в Центральном федеральном округе пекари требуются не только в рестораны, но и в каждый второй супермаркет или фуд-корт.
Где больше всего нужны мастера блинов
По итогам 2025 года работодатели ЦФО разместили более 2,1 тысячи вакансий для блинопеков. Спрос на них держится стабильно и не ослабевает круглый год. Больше всего таких предложений традиционно в Москве (31% от всех вакансий округа) и Московской области (26%).
Читайте новости и статьи в нашем ТГ-канале GorodKovrov. Подписывайтесь!
Владимирская область уверенно вошла в пятёрку лидеров, разделив третье место с Тульской областью: в каждом из этих регионов открыто более 100 вакансий (по 5% от общего количества по ЦФО). Далее следуют Воронежская и Ярославская области (по 4%).
Основными заказчиками выступают компании из сферы розничной торговли и общепита, включая сетевые фудкорты и супермаркеты. Примечательно, что подавляющее большинство вакансий предлагают полную занятость и готовы брать соискателей даже без опыта работы.
Кадровый голод: на одного повара — меньше одного резюме
Рынок поваров и пекарей во Владимирской области сегодня испытывает острый дефицит кадров. По данным hh.индекса, в 2025 году на одну вакансию приходилось всего от 0,7 до 1 активного резюме. Для сравнения: нормой считается 4–8 соискателей на место. Показатель ниже двух — признак выраженного кадрового голода.
Это означает, что даже в межсезонье работодатели с трудом закрывают позиции, а в период пиковой нагрузки, как сейчас, перед Масленицей, ситуация становится критической. Отсюда — высокие ставки, бонусы и готовность быстро обучать новичков.
- «Сегодняшний повар — это не только мастер своего дела, но и профессионал с широким набором компетенций, — комментирует Мария Игнатова, директор по исследованиям. — Умение готовить — база, но работодатели всё чаще ищут тех, кто умеет работать в команде (упоминается в 35,9 тыс. вакансий), ответственен (более 10,1 тыс. упоминаний), чистоплотен (более 3 тыс.) и исполнителен (более 2,4 тыс.)».
Сколько платят за блины
Зарплаты в профессии заметно растут. Медианная предлагаемая зарплата поваров в России в январе 2025 года составляла 68 900 рублей. За пять лет доход в вакансиях вырос на 66% — это плюс более 27 тысяч рублей. Сейчас зарплатная вилка для специалистов варьируется от 41 900 до 120 200 рублей в зависимости от опыта и навыков.
По уровню предлагаемого дохода для пекарей Владимирская область занимает 8-е место в ЦФО. Медианная зарплата в регионе составляет 53 400 рублей. Выше платят в Москве (97 400 ₽), Московской (74 900 ₽), Воронежской (61 300 ₽), Тульской (60 000 ₽), Калужской (58 800 ₽), Тверской (58 100 ₽) и Белгородской (54 800 ₽) областях.
Для сравнения: в соседних регионах ситуация следующая: Липецкая область — 53 300 ₽, Тамбовская — 52 900 ₽, Курская — 52 800 ₽, Рязанская — 52 500 ₽, Ивановская — 51 800 ₽, Ярославская — 51 400 ₽, Костромская — 50 300 ₽, Смоленская — 49 400 ₽, Брянская — 49 000 ₽, Орловская — 47 900 ₽.
Примеры актуальных вакансий в соседних регионах:
- Блинопёк в «Теремке» (Москва) — от 93 260 до 139 890 ₽. Обещают бесплатное жильё или компенсацию аренды, проездной, питание и обучение.
- Блинопёк в «Азбуке вкуса» (Москва) — от 88 900 до 93 050 ₽. Требуется опыт, график 2/2, есть корпоративный транспорт.
- Повар в Туле — от 37 900 ₽.
Как отмечают аналитики, пик спроса на блинных дел мастеров придётся именно на масленичную неделю, и работодатели уже сейчас активизируют поиск сотрудников, предлагая всё более выгодные условия.
Фото: архив «ГОРОДКОВРОВ.РУ», на главной странице — ИИ
